信州善光寺門前みそ　醸造元・味噌加工品・漬物製造販売/長野市　酢屋亀本店

亀の歩みでもう一歩～173号　2020.01.13

店舗増床の構想 すや亀の本店店舗は明治44年に竣工。1985（昭和60）年4月に改装してはや35年が経過しています。 その間、売店は2回改装いたしましたが食味処はトイレを直した以外、ほぼ当時のままです。飲食業初挑戦で、オープン当初はトラブル続きでした。お客様も少なく何度か閉鎖を考えたこともあります。しかし、苦しみながらも飲食部門を続けたことが善光寺店の出店に結びつき、大きな貢献をしてくれました。善光寺店のお客様の3分の2は”みそソフトクリーム”や”焼きむすび”等、飲食のテイクアウトなのです。 本店飲食はイートイン。全部で17席しかなく、お待ちいただくこともしばしばです。そこで現在、本店の南側にある店主自宅の台所、座敷を取り壊し、厨房と飲食サービスフロアを約2倍の面積に充実させることを計画しています。サービスフロアはゆったりした25席前後を予定し、厨房も広くなります。そして店舗に入った瞬間、中庭の緑の背景にみそ蔵の白壁が目に入る設計。街中にいながら「癒しの空間」を感じてお食事をお楽しみいただきたいと考えております。 この構想の一環として、昨年10月、本店北側に10台分の駐車場が完成しました。当店前の寿町通りは、今まで中央通りで突き当たっておりましたが2021年3月には中央通りを突っ切って長野大通りまでつながり、人の流れも車の流れも大きく変わることが予想されます。あと1～2年の間に店舗の改装オープンを予定しており、お客様によりご満足いただけるお店を目指してまいりますので、今後もよろしくお引き立てをお願いいたします。