大豆はつぶし済み＋糀もすや亀仕込み

味噌に必要な大豆はもちろん国産。煮てありつぶしてあり、処理済みなので力技もいりません。塩加減はお好みで、塩分を気にされている方もご自分の調子に合わせたお味噌が出来上がります。お子さんの食育に、ご家族で楽しみながら、材料を混ぜるだけの味噌づくり。

写真は材料を混ぜているところ。大きいボールが必要です。

混ぜたらタルへ・・・熟成期間は4～6か月

均等に混ぜた材料は空気の入らないように樽に仕込んで、じっくり熟成させましょう。雑菌の入らないように、中ブタにアルコールとラップも使います。
重しをのせたら後は待つだけ。熟成は４～６か月。季節によって変わります。

写真はタルに仕込んで重しをのせたところ。蓋をして味噌になるのを待ちましょう。