第1弾として選ばれたのが信州・長野県北信の郷土食「たけのこ汁」。 海なし長野県特有の魚缶料理の1つとして代表的な一品で、通常は初夏に採れる根曲り竹を使いますが、味噌汁缶では淡竹を使用。すや亀の善光寺門前みそ・こがねを使って、鯖の水煮のコクと旨味を引き出しました。 長野・北信州の家庭で普通に作られているサバ缶の味噌汁を季節に関係なくいつでも食べられる缶詰でお届けします。

第2段は愛媛県天ぷらの味噌汁。 天ぷらというと、海老やらナスやらに衣をつけて油で揚げた"天麩羅"をイメージされるかと思いますが、産地の南予・宇和島あたりではじゃこ天やらさつま揚げ系を指します。 お魚の骨も皮もまるっと使った栄養満点のじゃこ天から出るだしと油が根菜にいい味とコクを足し、門前みそが全体をうまく整えました。

第3弾は兵庫県淡路の玉ねぎの味噌汁。 玉ねぎ「極味」の肉厚な主球は、かじると果物のような甘さで、淡路島の誇るブランド玉ねぎ。ぜいたくに使った味噌汁は、やわらかく煮こまれた玉ねぎから染みでるお出汁が門前みそといい具合にうま味をまとめて、美味しいお味噌汁になりました。青い色は、兵庫県の県旗の色とのこと・・・・・

第4弾は富山県。生姜香るブリ大根味噌汁。 富山の特産品といえば「鰤」。冬には脂ものって美味しくなるブリを、ブリ大根仕立てに味噌汁化。確かに、ブリ大根は味噌仕立てにするとマスキング効果で臭みも軽減されて味もやわらかくなって美味しいのですよ♪タンパク質とミネラルもとれるお味噌汁は通年楽しめる1缶。