竹田 広子様 　このたびはコメントもいただきまして有難うございます！
蕗の薹そのままを使っておりますので、アクの苦みや変色しやすい部分で好みの分かれるところですが、竹田様のお口に合いまして何よりです。お褒めの言葉を頂戴して面映ゆい心持ちがいたしますが、スタッフ一同、みなさまに心地よく美味しい時間をお過ごしいただけるよう勤めてまいります。
すや亀の春の味、引き続きお楽しみくださいませ！

さわむら様　すや亀　門田です。
コメント、ありがとうございました！！

昨日は、鬼無里の方へTV局の方を連れて、女将がふきのとう採りに行ってきました。
長野市街地のふきのとうはもう育ってしまって・・・・・ふき味噌にはなりません。


ふたを開けて、表面が黒っぽくなっているのがあく抜きしない、蕗の薹そのままの証拠です。とはいえ、お召し上がりいただくうちに気になることほかございましたら、ぜひお知らせくださいませ。

春の味、香り、アクの風味もまとめて、どうぞお楽しみくださいませ。